Prästostfylld lövbiff med buljongkokta rotfrukter

Ingredienser:

4 PORTIONER

6 medelstora potatisar
4 morötter
4 palsternackor
2 silverlökar eller gul lök
12 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
500 g lövbiff
2 dl riven prästost. max 26%
1 dl strimlad rökt skinka ca 50 g
tandpetare
2 msk smör eller margarin
salt och peppar

Gör så här:

1. Ansa, skala och skär rotfrukter och lök i klyftor.
2. Koka rotfrukterna mjuka i grönsaksbuljongen, tillsätt löken när ca 5 minuter av koktiden återstår.
3. Lägg ut lövbiffarna, fördela ost och skinka på lövbiffarnas halva yta, vik över den andra halvan och fäst med tandpetare. Krydda med salt och peppar.
4. Stek lövbiffen i matfettet i en mycket varm panna ca 1 minut på varje sida.
5. Servera lövbiffen med buljongkokta rotfrukter, saltgurka och senap.